Elaboración

Nuestra primera tarea es preparar las piezas para su salado.Disponemos de una cámara de oreo para el género fresco y una cámara de descongelación.Haremos ahora un viaje por el proceso que sigue el jamón desde que llega a nosotros hasta que sale de aquí listo para su mesa.Una vez obtenida la temperatura adecuada para su salazón se salan las piezas en estos contenedores, donde permanecerán los días adecuados a su peso.Una vez han salido las piezas de la sal, se lavan, se les da forma y entran en los secaderos, donde se irán curando.Finalizado el tiempo de secado artificial lo pasamos a las bodegas, donde permanece hasta su expedición.Entre el salado y la expedición hay un tiempo y una serie de trabajos que son realizados por la parte más importante de esta empresa: La Humana.